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“鲜”为人知的湛江新味 ——轩尼诗“重新发现中国味”探秘湛江

“中国海鲜看广东,广东海鲜看湛江” ,优良的生态和洁净的水质使得湛江坐拥繁多的“神奇的海洋动物”。跟随轩尼诗“重新发现中国味”巡旅,《舌尖上的中国》美食顾问闫涛亲自带团来到湛江,品尝了一番精“湛”滋味。

澳门大三巴官网2017.09.30

重新发现之一: 神奇的海洋动物?

在湛江人眼里,只有在当天捕获,即时处理的海货,才能称为真正的海鲜。这座海滨小城的人们养成了味觉上的挑剔和傲娇。走进当地最大的海鲜市场,琳琅满目的海货仿佛使你置身庞大的海洋世界。海味弥漫的档口前,人们吆喝着,商讨着,与各种活蹦乱跳的生猛海鲜打交道,这已是当地人们稀松平常的生活。而在尝尽百味的老饕看来,寻常的味道已不足以满足他们对味觉探险的欲望。总有一群美味的精灵,隐藏于人间秘境之中,等待着味觉探险家们的考察和发掘。

湛江,中国大陆最南端,广袤的陆地和无垠的海洋在这里相遇。一百多年前,远涉重洋的法国人在这里留下了痕迹。直到今天,人们仍能在这里吃到品质不亚于一线大城市的顶级牛角包可颂,并能从满街的建筑以及餐桌之上盛行的轩尼诗干邑,窥探到浓郁的法式风情。湛江作为全国海岸线最长的地级市,是中国最大的对虾交易中心,还坐拥湛江蚝、湛江鸡、湛江蟹等各大美食界网红,可谓名副其实的吃货天堂。

优良的生态和洁净的水质使得湛江坐拥繁多的“美食秘境”。各种闻所未闻的“神奇动物”在这里聚居:长相酷似肠子的沙虫,人送外号“海肠子”,湛江当地称之为“大海的味精”,其美味让著名美食家闫涛老师和《舌尖上的中国》总导演陈晓卿都赞不绝口;雌雄同体的龙趸,身上五宝,件件都是老饕的心头好……这些优质的神奇海鲜,只有在湛江才能一尝鲜味。更有阵容豪华的“全贝宴”。珍馐满目的神奇海鲜宴,无异于一场精彩刺激的味觉探险之旅。

本次巡旅打造的海中央烧烤趴,更是将舒适惬意的法式风情体现到极致,在一望无际的大海之中,海的味道,此时正在火苗雀跃的红炉上缱绻。鲜甜弹牙的新鲜虾肉,遇上醇香的美酒,更觉鲜味独特。无论是百搭的轩尼诗V.S.O.P,刚劲的轩尼诗X.O,还是馥郁的轩尼诗百乐廷,和神奇海鲜的奇妙相遇,都无异于一场舌尖交响乐二重奏。

重新发现之二:湛江鸡的味道秘诀

湛江鸡位列“广东三大名鸡”之首。连续三年为博鳌亚洲论坛26国元首做菜的顶级御厨高飞,是湛江御唐府的王牌大厨。据他介绍,正宗的湛江鸡要湛江鸡制作过程极其繁复,保持“虾眼水”浸熟,这样的鸡肉,皮靓骨红,嚼在嘴里,有甘、香、滑三种境界,鲜美爽滑,配上当地的异香沙姜蘸料,别具风味。而轩尼诗干邑与鸡肉和沙姜的组合有着天然的契合,辛香料及油脂肉类与轩尼诗X.O此唱彼和,带来鲜美无比的味蕾体验。

透过“鲜”为人知的湛江味道,我们认识了这座城市,把天地间的万物有灵点化为舌尖上的千般滋味,把大自然的此消彼长翻译成餐桌上的优美诗歌。重新发现中国味,我们总在发现隐于美味之后的俗世记忆,发现不同味道、不同文化碰撞中产生的“味”知新鲜。当远涉重洋的轩尼诗干邑邂逅土生土长的湛江味,二者都在舌尖味蕾的相逢中,焕发新的风味。

白切湛江鸡:嫩滑咸鲜,尽显轩尼诗X.O丰富口感

广东人称“无鸡不成宴”,来湛江又怎能不品尝大名鼎鼎的湛江鸡。油脂丰富、肉质嫩滑的湛江鸡,搭配沙姜等湛江当地特色干香料,将酒体结构徐徐打开,当中的木香及陈年的辛香次第呈现,面对口味浓郁强烈的鸡肉,酒体表现更加层次丰富,回味悠长。

沙虫刺身:搭配轩尼诗百乐廷,果香馥郁,鲜香动人

简约烹饪甚至生食是广受饕客追捧的湛江新“食尚”,沙虫本就少见,新鲜得能做刺身吃的沙虫,要来水域极优的湛江方能吃得到。

相比蒜蓉蒸沙虫,沙虫刺身更能保留其原始自然的风味。洗净的沙虫蘸上酱油芥末,口感脆爽,浇淋了些许柠檬汁更加提鲜。一入口,芥末的辛辣、酱油的咸香烘托出沙虫的鲜甜原味,且有越嚼越鲜之感。搭配馥郁芳香的轩尼诗百乐廷,花香馥郁,鲜香动人,二者演绎出一种回味无穷的平衡之美。

烧龙趸鱼头:与有着柔滑酒体的轩尼诗V.S.O.P是天作之合,相得益彰

龙趸鱼头为龙趸精华所在,含有丰富的胶原蛋白,用传统的红烧方法,最能激发出胶质的鲜嫩弹滑。刚出锅的龙趸鱼头,鲜香扑鼻,胶质呈晶莹剔透的半果冻状,夹起来还会微微颤动,入口软中带爽,鲜香浓烈。搭配柔滑酒体的轩尼诗V.S.O.P,?相得益彰,加冰的清凉的口感更是令人舒心惬意。

湛江深海龙虾冷扒:遇上轩尼诗百乐廷,鲜甜劲爽

湛江海域的优质龙虾,扒出新鲜虾肉,淋浇顶级厨师秘调酱料,光是视觉上便已是一重重击,入口时肉质紧致弹牙、鲜甜劲爽更是令人灵魂抖擞。搭配轩尼诗百乐廷,花香馥郁,鲜香丰盈,二者此唱彼和,化为悠然动人的余味。

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